Io utilizzo Eclipse, ti permette anche di decidere i colori dei vari tag etc.
Inoltre a un buon numero di plugin installabili che ti permettono di personalizzare eclipse a seconda delle tue esigenza
Per il punto 3 perche non utilizzi qualcosa tipo easyphp, basta che salvi la pagina che stai modificando e aggiorni sul browser (non devi caricare via ftp o altro) ti colleghi al localhost aggiorni pagina e visualizzi subito le modifiche (è facilissimo da usare ed installare e per fare prove in locale funziona benissimo)
Joomla è una cosa un po diversa che io per ora lascerei perdere

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