Perdonami ma credo di non avere ancora capito.
Correggimi se sbaglio, devi individuare, se presente, la stringa:

s:15:"attributes_info";a:1:{i:0;a:2:{s:5:"label";s:5:"Gusto";s:5:"value";s:

e recuperare il valore contenuto nel value (ES: in caso di Uva ci sarà 3:"Uva";}} in caso di Mela immagino ci sia 4:"Mela";}} ecc.)