forse non mi sono spiegato:
So bene che è possibile riservare un IP ad un determinato mac address, infatti è ciò che faccio se devo aprire delle specifiche porte in quella macchina ... anche se spesso gli assegno direttamente l'IP nella configurazione di rete.

Tornando a noi, mi sono trovato una lista chilometrica di regole NAT dedicate a Skype, Toledo, Xbox su tutte quelle macchine che hanno un DHCP perché devono avere un DHCP.
Questa situazione accade solo da poco su una lan che sta in piedi da almeno 10 anni.

Arbitrariamente è stato sfruttato il protocollo Upnp se lo si trova aperto.
Ad esempio su eMule, nelle impostazioni di connessione è chiaramente indicato se si vuole usare Upnp per l'autoconfigurazione e, di default, è sempre disabilitato.

Se su skype o chicchessia viene abilitato di default dopo un aggiornamento, me lo vuoi far notare?