Veicolo avrà 2 campi: per il nome modello e per il codice identificativo. VeicoloImmatricolato (che estende Veicolo) avrà 2 campi: per la targa e per l'intestatario. Ciascun campo preferibilmente 'private' e poi i getter/setter 'public'.
Se in un metodo es. equals() o toString() di VeicoloImmatricolato vuoi usare il corrispettivo metodo in Veicolo semplicemente invochi la versione "super".