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A dir la verità la vera differenza è che la scienza non dice "perchè".
Dice (quando va bene) "come".
Perchè la gravità è attrattiva?
Boh.
Perchè le costanti cosmologiche sono così?
Boh (principio antropico).
Perchè ci sono rotture di chiralità?
Boh.

Il fatto è che la scienza come la intendiamo oggi ha un centinaio d'anni (da lorenz e poi einstein e il tempo "elastico"), o magari 150 (da Maxwell).
Il DNA, che oggi tutti (?) conoscono, è stato scoperto dopo la II guerra mondiale, fino ad allora non si sapeva assolutamente nulla di fisiologia nel senso di "perchè".

Magari fra 3000 anni qualcosina in più sapremo, oggi l'unica cosa certa è che ignoriamo praticamente tutto.
beh, se non altro e' un (bel) po' diverso dal dire che e' un vecchio con la barba bianca che schioccando le dita ha creato tutto.
ma e' mio un punto di vista.

se poi arriva a casa mia il vecchio e schioccando le dita mi fa vedere come si crea un universo (non mi interessa neanche sapere il come, figurati ) saro' il primo a dire che fino a quel momento mi sono sbagliato.