Funziona! Grazie Mille! non avevo inserito :
Codice PHP:
$header = "MIME-Version: 1.0\r\n";
$header .= "From: tuamail@dominio.it\r\n";
$header .= "Content-Type: text/html; charset=\"iso-8859-1\"\r\n";
$header .= "Content-Transfer-Encoding: 7bit\r\n";