Non fa la somma dei select.
Perché, dovrebbe fare la somma?
Se, e dico se, ho ben capito cosa vorresti ottenere, dovresti fare qualcosa tipo:

codice:
foreach ($_POST['n_camere'] as $id_camere => $val_camere) {
    echo sprintf("Camera %d ha la somma %d\n", $id_camere, array_sum($val_camere));
}
Nota bene che la seconda select con lo stesso nome verrà sovrascritta con quella sopra. Devi quindi cambiare n_camere[N] in n_camere[N][] ​affinché tutti i dati vengano inviati.