te ne indico due:
-apache poi https://poi.apache.org/ -> mai usata, ma ho letto commenti positivi in giro
-jexcelapi http://jexcelapi.sourceforge.net/ -> l'ho usata e nn ho avuto problemi

non so se si arriva addirittura a tabella pivot, ma poi perchè creare tabella pivot da un software terzo?
sarà che io uso molto le pivot direttamente in excel, ma creare una pivot da un altro programma....
cmq prova a vedere quelle due librerie intanto.