Visto che è un portale per la prenotazione di strutture ricettive metterei solo l'id della struttura il nome e le stelle.

Qualcosa di simile a questo?

Codice PHP:
$wishList = array
(
array (
id => 22
nome 
=> Hotel Bello
stelle 
=> 4
),
array (
id => 22
nome 
=> Hotel Bello
stelle 
=> 4
)
);

$listJSON json_encode($wishList);

setcookie("wishlist"$listJSON);