Focaccia in pizzeria

[Kahm]

Ho un dubbio a proposito della focaccia che vendono in pizzeria, per intenderci quella su cui puoi far mettere delle fette di prosciutto. Per cucinarla usano semplicemente la pasta che usano per fare le normali pizze?

si esatto
diciamo che molte pizzerie utilizzano la pasta avanzata del giorno prima, tanto per risparmiare, te ne accorgi quando la mangi che è un poco duretta, ma alla gente piace un po cosi, ecco il motivo per riciclarla