Ho capito che la funzione vuole 3 parametri invece io erroneamente ne prevedevo 2.
In questo modo è corretto?
Codice PHP:
//questo è l'utilizzo errato
$this->SetAddress($global_vars["mail_to"], "m.rossi@azienda.it");

//questo è quello giusto?
$this->SetAddress($global_vars["mail_to"], "m.rossi@azienda.it","????"); 
grazie ancora.