subito dopo ho capito, l'errore:
Codice PHP:
//qui lascio tutto cosi
$this->SetAddress($global_vars["mail_to"], $UTENT_EMAIL); 
nella funzione invece faccio in questo modo:
Codice PHP:
//prima
function SetAddress($sAddress$sName ""$sType "bcc") {

//adesso funziona
function SetAddress($sAddress$sName ""$sType "to") {        
switch(
$sType)        {            
case 
"to":                   
$this->Mail->AddAddress($sAddress$sName);                
break;            
case 
"cc":                
$this->Mail->AddCC($sAddress$sName);                
break;            
case 
"bcc":                
$this->Mail->AddBCC($sAddress$sName);                
break;        
}            

In questo modo ora, non ho più undisclosed recipient, ma l'indirizzo e-mail.
Grazie mille.