Allora allora (magari serve a qualcuno): pare che con html5 e jquery si possa disabilitare tutti i campi di un form. E in effetti questo script funziona egregiamente:
<script>
$(document).ready(function(){
$('#id_del_form :input').attr('disabled', true);
});
</script>
EDIT: ottimo, basta mettere il comando al posto giusto e funziona alla grande! E andiamooooo!

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