almeno è a basso costo.
Spero che questo significhi che sono loro a pagare te.

..ma, solo con Phpmyadmin tutto scazza, sia nei form per la modifica dei dati, sia nell'esportazione il chè è molto grave.
Potrà sembrare strano, ma è phpmyadmin che fa le cose in modo giusto. Probabilmente vedi il tuo sito "funzionare" perché fai al contrario tutte le operazioni. Immagino che tu inserisca i dati con una codifica differente da quella specificata nelle colonne delle tabelle che hai creato, e che quindi non vengono salvate correttamente. Quando poi vai a leggere questi dati "scritti male", li vai a stampare in una pagina dove l'utente non li legge nella codifica specificata nel set di caratteri della connessione usata, come dovrebbe essere... e che se letti nella codifica giusta non avrebbero senso (cosa che fai quando vai ad esportare il db), ma li leggi utilizzando un altro charset dove quei dati "scritti male" riacquistano un senso, dandoti l'illusione di aver fatto tutto giusto.