SSE usa il solito (e noioso) protocollo http, che usi tutti i giorni. Sicuramente è più facile da usare, contrariamente a WS che usa un suo protocollo e richiede un pochino di lavoro in più da fare. Ma non è nulla di eccessivamente complesso, e le documentazioni/tutorial/librerie abbondano.
Non ho ben capito con precisione qual'è la funzionalità che stai cercando di implementare, quindi non me la sento di consigliarti di usare SSE al posto di WS, e viceversa.
In ogni caso non dovresti scoraggiarti dall'usare SSE in base all'attuale supporto del browser in commercio. Puoi estendere il supporto molto le facilmente anche su browser molto datati:
https://github.com/remy/polyfills/bl...EventSource.js
https://github.com/Yaffle/EventSourc...eventsource.js
https://github.com/rwaldron/jquery.eventsource
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