Provate a seguire il metodo 2 della risposta presente in questo thread: Renaming folders causes "Item Not Found" error in Windows 7 -32bit.

Dato che avete la versione a 64 bit di Windows 7 dovete cancellare anche le chiavi presenti nella cartella:

HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Wow6432Node\Microsoft\ Windows\CurrentVersion\explorer\FolderDescriptions

PS: Ricordatevi di fare una backup del registro prima di effettuare l'operazione.