Orario maggiore, orario minore...

[Alhazred]

// timestamp 19:30
$chiusura = mktime(19,30);
// timestamp ora attuale
$ora_attuale = mktime( date('H'), date('i') );

// differenza in minuti
$differenza = ($chiusura - $ora_attuale) / 60;

if ( $differenza <= 0 )
{
    echo "Chiuso";
}
else if ( $differenza <= 30 )
{
    echo "In chiusura";
}
else
{
    echo "Aperto";
}