come posso incrementare l'array del campo select in un form con righe dinamiche?

[lucavizzi]

Non è necessario incrementare manualmente l'indice, è una cosa che può fare HTML e il tuo linguaggio lato-server.

Prova ad impostare il name dell'input in questo modo:

<input name="data[OrdersProduct][quantity][]" ...>

E il name della select, di conseguenza:

<select name="data[OrdersProduct][product_id][]" ..>