mmm, no, inizialmente non hai parlato di bloccare il voto. Non riesco a seguire il filo del tuo discorso.
A patto che ti stia riferendo sempre a quel plugin, se vuoi inizializzare un elemento ad un determinato valore, puoi usare l'attributo value (ti ricordo che per i valori decimali si usa sempre il punto come separatore, non la virgola). Se vuoi disabilitare l'input, puoi usare gli attributi data-readonly e data-disabled; ci sono degli esempi su quella stessa pagina (vedi "Readonly Input" o "Disabled Input").