Mai, mai, mai referenziare percorsi completi relativi al PC di sviluppo nel codice.

O fai riferimento alla directory dell'applicazione (nel qual caso ovviamente l'icona va tirata dietro nel tuo installer), oppure la includi nell'eseguibile usando un file di risorse (qrc) che dovrai aggiungere al progetto (c'è l'apposita funzione di Qt Creator per creare file di risorse e aggiungerci file). Per accedere alle risorse incorporate, si usa il prefisso "magico" ":/" (":/percorso/nel/file/di/risorse/open.ico").

Vedi: http://doc.qt.io/qt-5/resources.html