prima cosa, inserisci un var_dump($_POST) all'inizio del codice che riceve i dati del form e verifica che i dati siano quelli che ti aspetti
seconda cosa, metti degli echo a schermo nei vari passaggi salienti del codice che riceve il form (ad esempio, come prima cosa dopo che entri in "if(isset($_POST...)", per valutare che ci entri realmente)