Puoi/vuoi chiarire il contesto? Se una classe è final non la puoi estendere quindi nemmeno fare override dei suoi metodi. Dipende cosa vuoi fare .. perché ...
Tieni anche presente che se la classe final che in teoria vorresti estendere implementa una certa interfaccia o al limite estende una classe (insomma, che ci sia un super-tipo) e l'unica cosa che conta è la "visione" delle funzionalità attraverso la interfaccia (o ripeto, super-tipo in generale), allora sarebbe possibile applicare il pattern "Decorator". Cioè puoi creare un decoratore che incapsula un oggetto della classe final, potendo passare e/o modificare le invocazioni verso l'oggetto decorato.
Il "Decorator" infatti è definibile come una sorta di estensione a runtime.