Forse perche non si capisce cosa vuoi di preciso. Io per esempio non ho capito nulla. $now è un'istanza di un oggetto. Quindi dire che vuoi rimpiazzare Oggi da $now non ha senso. Dare un esempio avrebbe aiutato.
Comunque mi butto.
Codice PHP:
<?php
date_default_timezone_set('UTC');
$now = new DateTime();
$clone = clone $now;
$clone->modify( '1 day' );
$testoround = array("00" => array(4=>"Oggi ore 7>10", 5=>"Oggi ore 10>13"));
$a = $clone->format('d-m-y');
foreach($testoround as $gkey => $subarray) {
foreach($subarray as $key => $value) {
$pippo = str_replace("Oggi",$a,$value);
$testoround[$gkey][$key] = $pippo;
}
}
var_dump($testoround);