Ne avevo circa 10.000 sul mio e-commerce, non ho mai avuto problemi, pensa che ero addirittura su server condiviso aruba, lento ma tutto funzionava, ora ho scremato un pò gli articoli e i fornitori e sto su server dedicato. 3 anni fa non sapevo nulla di Prestashop, ora un pò di più :) ..secondo me funziona alla grande, però non so dirti se con quasi 30.000 potresti avere problemi, non sono un tecnico.