Buongiorno Crab

In realtà è sufficente rimuovere la proprietà transition se è quella che ti crea problemi. In a:hover inserisci un colore statico.

Oppure se la vuoi mantenere impostala in questo modo:

.cb-mm-on #cb-nav-bar .cb-main-nav > a:hover {
transition: color 0.25s ease 0s;
color:#2E9AFE;
}
Cordialmente