Per interfacciarsi a Paypal non basta mettere un action nel form che punti a Paypal, lo stesso link che hai proposto è relativo soltanto al test di tutta l'applicazione, passo 5 di 6, gli altri 4 passi precedenti?

Comunque è una guida di 5 anni fa, qualcosa potrebbe essere cambiato, di sicuro non va bene l'uso delle funzioni mysql_ che sono deprecate e non andrebbero più usate, già da adesso su molti hosting aggiornati non funzionano più.

Va sul sito ufficiale di Paypal e studia la documentazione ufficiale, ci sono cose interessanti anche su GitHub.