Popolare una <select> con jQuery

[mapa3n]

$("#list:option").val("1").text("Some text") / $("#list:option").attr({"value":1,"text":"Some text"})

…grazie, appena posso implemento il codice postato; un'altra domanda, è possibile inserire un tag, ad esempio, span con id="list-span" internamente ad un file HTML in modo che dal corrispondente file JS possa modificare solo una parte del testo inserito nel tag option del file HTML?

<select><opinion>Some text <span id="list-span"></span></opinion>