Ciao, si la prossima volta sarò più chiaro nel esporre la domanda nel frattempo ho risolto in questo modo, non so se sia il modo migliore, ma per il momento funziona come dovrebbe.

Codice PHP:
if ($chek_1 == '1' and $chek_2 == '1' ){
  
    
$es1 '1';    
    
$es2 '1';

}elseif (
$chek_1 == '1' and $chek_2 == '' ){

    
$es1 '1';    
    
$es2 '0';

}elseif (
$chek_1 == '' and $chek_2 == '1' ){

    
$es1 '0';    
    
$es2 '2';


Grazie per l'aiuto la diritta sul checkbox 'nullo' quando mi è stata utile.