Il fatto è che ci sono un bel po' di errori di sintassi e di logica.

Tanto per cominciare, non dovresti usare tutti questi caratteri maiuscoli, ma è una questione secondaria.

Manca una

using namespace std;

all'inizio del codice dopo gli include.

Manca la dichiarazione di un vettori di schede, fai queste chiamate

ALUNNI(scheda[1000]);
STAMPA(scheda[1000],DIM);

che non hanno senso ...

Utilizzi I nella funzione ALUNNI ma la variabile non esiste ...

In poche parole ... c'è tanto da studiare ancora prima di scrivere codice corretto in C ...