In generale: al cliente non gliene può fregare di meno del codice e se gli interessa vuol dire che qualcosa ne capisce, quindi non avrebbe problemi a scaricarsi i sorgenti via FTP se una copia di questi non gli viene consegnata.

Per quanto riguarda le funzionalità dipende dalla complessità del sito che è stato realizzato, ma di solito basta spendere qualche minuto assieme a lui per fargli vedere come funziona.