Ciao, dipende dal formato che si sta usando.
Di default credo venga usato lo slash "/" come separatore tra i vari elementi della data, per cui dovrai scrivere in questo modo:
codice:
disabledDates: ['2015/05/25', '2015/05/26']
Altrimenti, se intendi usare il trattino, puoi impostare opportunamente il formato in questo modo:
codice:
formatDate: 'Y-m-d',
disabledDates: ['2015-05-25', '2015-05-26']