A mio parere manca qualche informazione.
La cosa migliore e` che fai una pagina di prova, la metti in linea (vedi ad esempio cosa dice il regolamento del forum CSS) e posti il link.
Questo ci permette di verificare eventuali errori.

Comunque per poter rispondere dovremmo sapere (come minimo):
- hai settato l'altezza della finestra? (condizione necessaria, altreimenti non si puo` centrare)
- il "testo" e` una unica riga o e` su piu` righe?
- quanto si espande il testo nella larghezza?

A seconda delle varie risposte la soluzione cambia (deve tener conto delle condizioni)