Ariecchime
Allora: La parte client (tramite peerjs) funziona perfettamente. Ora non ho più il problema su reti diverse, serviva solo un turn per bypassare i vincoli dei routers. Io sto utilizzando numb.viagenie.ca

Il flusso video è perfetto con neanche un secondo di ritardo.
Il problema ora è per l'audio ... che fa veramente cagare. Ho troppi disturbi.
Ho utilizzato tutti i i filtri possibili, riduzioni di echo ecc. ma non è soddisfacente.
Credo che il problema sia sull'hosting di peerjs.

Sto ora installando apache su Win32. Poi monterò un gateway e speriamo che il problema audio si risolva.