occorrerebbe verificare se la tua Suite è Sincronizzata, per verificare questo dovresti controllare nel menù di illustrator

Modifica>Impostazioni colore

in alto a sinistra c'è un cerchio colorato
se il cerchio è intero allora la tua suite è sincronizzata, se invece un spicchio è sollevato allora non lo è

ad ogni modo la tua sfumatura è comunque raster mentre la mia prova ti mostra come la stessa sfumatura di colore fatta su Photoshop e su Illustrator porta allo stesso risultato, con il vantaggio che su illustrator non hai il problema dei pixel/pollice in quanto vettoriale