del perché arduino possa raddoppiare le virgolette non ne ho idea, prova ad usare l'apice singolo.

quello che non si capisce bene è cosa sia l' "anteprima" con safari, visualizzi in locale la pagina con questo browser prima di caricarla su arduino?

poi dici:
Io nel codice ho scritto questo:
<th colspan="6" align="center">La mia stanza</th>
e poi, facendo ispeziona elemento, google chrome mi scrive che il codice è questo:
<th colspan=&quot;6&quot; align=&quot;center&quot;>La mia stanza</th>.
potrebbe essere un replace di arduino o una codifica errata della pagina, ma qui non vediamo raddoppiamento delle virgolette...