Sono scelte che vanno fatte. Prendiamo profilo, che secondo te si specializzerebbe in utente e azienda: come intendi realizzare questa specializzazione? Con ulteriori due tabelle (quindi una tabella profili, una utenti e una aziende)? Oppure con un'unica tabella profili dove aggiungerai una colonna tipo_profilo (utente/azienda) e aggiungendo alla tabella tutti le colonne, anche quelle che in un dato profilo non ti interesserebbero?