Non puoi fare il copia e incolla di una pagina html usando la GUI di Arduino. In questo caso lui interpreta il codice come puro testo e quindi per evitare problemi codifica i caratteri che possono dare conflitti con il vero codice HTML con le &. Ed ecco la ragione per cui ottieni quell'effetto.
Dovresti istruirlo dicendogli che stai incollando del codice HTML e allora tratterà il testo nel modo corretto.