mai !

Devi richiamare da codice solo i metodi esposti, quelli che vedi qui: http://www.webservicex.net/ConvertTemperature.asmx
Se riesci ad usare SoapUI infatti c'e' un unico metodo.

Quella classe "reference.cs" è meglio che per ora non la guardi, è classe proxy generata da visual studio, e gli altri metodi che vedi in overload non sono della classe/interfacia principale, ma della classe client che visual studio genera per farti consumare il web service.
Se ci fai caso c'e' anche questo:

codice:
           
public double ConvertTemp(double Temperature, tuoProgetto.ServiceReferenceTemp.TemperatureUnit FromUnit, tuoProgetto.ServiceReferenceTemp.TemperatureUnit ToUnit) 
{
   return base.Channel.ConvertTemp(Temperature, FromUnit, ToUnit);
}