Se gli dici di aggiornare la classe 'importo', è normale che aggiorni tutte le occorrenze della classe 'importo'.
Nello script di seguito ho usato il metodo parents() di jQuery, per identificare la riga della tabella che ci interessa modificare.
Riga che ho poi passato alle successive selezioni nel DOM per identificare gli elementi in base alla riga stessa.
codice:
$(".imponibile").keyup(function(){
var parent_row=$(this).parents('tr');
var value=parseFloat($(this).val());
var iva = $(".iva",parent_row).val();
var tot = (value + ((value * iva) / 100));
tot = parseFloat(tot);
$(".importo",parent_row).html(tot)
});
Il codice dovrebbe essere abbastanza esplicativo ma se hai domande, chiedi pure.