considera che l'ultima versione di iOs disponibile sul primo iPad è la 5.x.x
puoi vedere quali differenze ci sono comparando le features tra i vari OS: http://caniuse.com/#compare=ios_saf+...os_saf+9.0-9.2
ti ho comparato iOs 5 con le versioni 6 e 9 (quest'ultima è la versione minima che considero per lo sviluppo)
già il solo fatto di non avere le viewport units e la funzione calc() è decisamente limitante