Ciao, quella function non è altro che un callback del metodo forEach().
Cosa fa tale metodo lo puoi trovare su qualsiasi documentazione.

Sostanzialmente crea un'iterazione su un array dove, al callbak, vengono passati di default due argomenti (item, index).
Il primo argomento rappresenta la singola voce correntemente iterata per tale array.
La variabile ac rappresenta quindi ogni singola voce dell'array accoppiate, al quale è applicato quel metodo.
Si deduce che si tratta di un array di oggetti; per cui numpizze, numero_comanda, dati, ecc., sono delle proprietà di ogni singola voce (oggetto) di tale array.
In conclusione, l'erray accoppiate, le varie voci e le relative proprietà usate dentro quella funzione, sono presumibilmente definiti e caricati altrove.