Sarà stato il pandoro


codice:
<Columns>
    <asp:BoundField DataField="CAMPO" ItemStyle-HorizontalAlign="Center" AutogenerateColumns="false"  />
</Columns>

oppure se vuoi farlo lato server,

codice:
protected void GridView1_RowDataBound(object o, GridViewRowEventArgs e)
{ 
    if(e.Row.RowType == DataControlRowType.DataRow)
        e.Row.Cells[IndiceColonna].HorizontalAlign = HorizontalAlign.Center;
}