Ho trovato la soluzione, semplice in realtà, anche se credo non sia la migliore. Posto il risultato affinché sia utile ad altri:

codice:
$().ready(function() {    "use strict";
	// Selezione form della pagina index.html e definizione dei metodi di validazione
    $("#formIndex").validate({
        // Definiamo le nostre regole di validazione
        rules: {
            'cerca': {
                //Definiamo il campo mail come obbligatorio
                required: true,
            },
        },
        // Personalizzimao i mesasggi di errore
        messages: {
            'cerca': "Dicci cosa vorresti cercare",
        },
        // Settiamo il submit handler per la form
        submitHandler: function(form) {
            form.submit();
        }
    });
    // Selezione form della pagina registrati.html e definizione dei metodi di validazione
    $("#formRegistrati").validate({
        // Definiamo le nostre regole di validazione
        rules: {
            'email': {
                //Definiamo il campo mail come obbligatorio
                required: true,
                // Definiamo il campo email come un campo di tipo email
                email: true,
				//Chiamata AJAX per controllare che la mail non sia già presente nel DB
               remote: {
                    url: "validatorAjaxFormRegistrati.php",
                    type: "post"
                }
            },
            'password': {
                required: true,
                // Settiamo la lunghezza minima e massima per il campo password
                minlength: 6
            },
            'verificaPassword': {
                //Verifico che entrambe le password siano uguali
                required: true,
                equalTo: '#password'
            },
            'date': {
                //Verifico che si sia selezionato un giorno
                required: true,
            },
            'privacy': "required"
        },
        // Personalizzimao i mesasggi di errore
        messages: {
            'email': {
                required: "Inserisci la tua email",
                email: "Inserisci un formato valido",
                remote: "L'indirizzo email risulta già registrato"
            },
            'password': {
                required: "Inserisci una password",
                minlength: "Lunghezza minima 6 caratteri",
            },
            'verificaPassword': {
                required: "Inserisci una password di verifica",
                equalTo: "Le password non corrispondono"
            },
            'date': {
                required: "Inserisci una data di nascita valida",
            },
            'privacy': {
                required: "Clicca per accettare"
            }
        },
        // Settiamo il submit handler per la form
        submitHandler: function(form) {
             
	//VIENE ESEGUITA UNA CHIAMATA AJAX PER L'INSERIMENTO DEI DATI NEL DB CHE RESTITUISCE UN MESSAGGIO DI CONFERMA O DI ERRORE


    //associo variabili
    var email = $("#email").val();
    var password = $("#password").val();


  //chiamata ajax
    $.ajax({
     //imposto il tipo di invio dati (GET O POST)
      type: "POST",


      //Dove devo inviare i dati recuperati dal form?
      url: "inserisciDatiDB.php",


      //Quali dati devo inviare?
      data: "email=" + email + "&password=" + password,
      dataType: "html",


      //Inizio visualizzazione errori
      success: function(msg)
      {
        $("#risultato").html(msg); 
      },
      error: function()
      {
        alert("ERRORE... SI PREGA DI RIPROVARE!");
      }
    });        }
    });
});