ho provato così con json, ma poi stampa un solo record in php:
codice:
        $("#frm_ordini").submit(function (event) {
            event.preventDefault();

            var values = $(this).serialize();
            $.ajax({
                type: "POST",
                url: '../' + urlAjax + "assegnazioni.php",
                data: values,
                dataType: 'json',
                beforeSend: function (xhr) {
                    $('#modal_wait').modal('show');
                }
            }).done(function (res) {
                console.log(res);
                $('#modal_wait').modal('hide');
//                window.location.reload(true);
            }).fail(function (err) {
                $('#modal_wait').modal('hide');
                alert("ERRORE: " + err);
            });
        });
lato php:
Codice PHP:
<?php

echo json_encode($_POST);