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L'AirBnB non ti garantisce che tu sia solo in casa, ma anche se non ci fossero altri ospiti, normalmente il padrone di casa dormirà con voi.
Se scegli "intera casa", hai il controllo completo della casa e il padrone di casa non dorme con te.
Se scegli altre opzioni, allora dovrai condividere ( se presente nelle date da te indicate ) i servizi e gli spazi con altri inquilini o con il padrone di casa.

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Se non c'è il padrone di casa, non si tratta di AirBnB ma di altro, probabilmente illegale. Il limite di mesi per un affitto è generalmente di un anno in tutta Europa, e non certo di una settimana.
Usato più volte, il proprietario non era mai presente in casa ( anche perchè scelgo generalmente case di 2-3 vani, quindi il proprietario, se non vuol dormire in letto con me, proprio non so dove potrebbe stare ), quindi non credo sia "illegale" un utilizzo del genere di AirBnb.