La guida di Excel mi dice, a proposito della funzione ADESSO():
La funzione ADESSO apporta la modifica solo quando si ricalcola il foglio di lavoro o si esegue una macro contenente la funzione. L'aggiornamento non viene effettuato continuamente.
E' nella natura della funzione aggiornarsi quando viene modificata una cella che è collegata ad ADESSO() (A1 nel caso).