$date = date(get_option('wpcrm_system_php_date_format'), strtotime(es c_html( get_post_meta( $post->ID, '_wpcrm_' . $defaultField[ 'name' ], true ) ) ) );
Però come ti ho detto, non so cosa contiene get_post_meta(di quella roba)...sarebbe meglio se ne fai una stampa prima. Io ho pensato sia una data, visto che la passi a date(). Ma se è altro allora avrai come data 1-1-1970