Potresti aggiungerlo all' URI così:
href='ristoranti.html?CarnePesce'

nella pagian chiamante:
codice:
<html><head><title>caller-page</title>
</head><body>
<a class='dropdown-item' href='ristoranti.html?CarnePesce' name='CarnePesce'>Carne & pesce</a
</body>
</html>
Poi la pagina chiamata lo recupera così:
codice:
<!DOCTYPE html PUBLIC><html>
<head><title>demanded-page</title>
<script type="text/javascript">
var argomento=window.location.href.split('?')[1];
</script>
<style type="text/css">
</style>
</head><body onload="document.getElementById('visore').value=argomento;">
<div align="center">
Usiamo <input id="visore"> come argomento da trattare
</div>


</body>
</html>
Con split('?')[0] ti ritroveresti invece il primo tronco dell' URI;
con [2] una eventuale seconda variabile che vorresti passare.

Puoi anche fare:
ristoranti.html?ramo=CarnePesce
che figura come un passaggio PHP in GET; e allora, con split('?ramo=')[0] nel recupero.