Quindi in sostanza per le pagine in italiano cosa dovrei mettere ?

Questo:

<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//IT" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" lang="it">

oppure questo ?

<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" lang="it">
<meta http-equiv="Content-Language" content="it" />


Grazie