Ciao, immagino che su arduino tu abbia solo la uart, è ovvio che arduino non nasce con una interfaccia lan.
Per portarlo a livello lan potresti usare un componente tipo esp8266. Fatto ciò il modo più banale di fare la cosa è quello di inviare un treno di byte stampabili con un a capo riga come carattere di fine riga.
Fatto ciò lato php prendi il treno in ingresso e lo mangi come si deve.
Mi pare ci siano librerie xml per arduino ma xml ed il monto dei microcontrollori non c'entrano l'un l'altro. Dovresti implementare un vero protocollo seriale che ovviamente sarebbe molto più performante.